FacebookTwitter
Menu
  • Beoordeel dit item
    (4 stemmen)

Bruschetta met aubergine

Brood met aubergine en een schepje grove peterseliepesto met pecorino kaas

 

30 MIN - CA 20 STUKS
 
Ingrediƫnten
1 aubergine
2 ciabatta broden of ander soort brood
2 eetl olijfolie
Bosje verse peterselie, fijn gesneden
5 eetl geraspte pecorino kaas
1 teentje knoflook, fijn gehakt
2 bosuitjes in ringetjes
Peper en zout
 
Bereiding
Was de aubergine en snijd ik kleine blokjes. Bestrooi met zout en laat ze 15 minuten staan, dep ze daarna droog. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de aubergine 3 min aan. Laat ze daarna afkoelen op een bord. Verhit 1 eetl olijfolie in dezelfde pan bak de bosui met de knoflook glazig. Haal de pan van het vuur en schep de peterselie er door heen. Roer ook de kaas er door heen en breng op smaak met peper en zout. Schep de aubergine blokjes op de sneetjes brood en schep er een beetje van het peterselie mengsel op. Ook lekker om voor het serveren nog 3 minuten onder de grill te zetten. 
 
terug naar boven
Tip spaanse woorden 2
 
Gehaktballetjes - Albondigas 
Aardappeltjes met pittige saus - Patatas baravas
Gefrituurde inktvisringen - Calamares
Gemarineerde olijven - Aceitunas aliƱadas

Tapas inspiratie

krijt tapas inspiratieGeen inspiratie? Bekijk hier onze combinaties voor een tapas avond. Klik hier!

Contact

krijt facebookkrijt mailkrijt twitter