FacebookTwitter
Menu
  • Beoordeel dit item
    (9 stemmen)

Viskroketten

Spaanse viskroketten van kabeljauw of panga

 
15 MIN - 8 STUKS
 
Ingredienten 
250 gr kleingesneden visfilet zonder graatjes (kabeljauw of panga)
2 bladen gelatine
35 gr boter
35 gr bloem
visbouillon
citroensap
peterselie
ei
paneermeel
cayenne peper
 
Bereiding
Snijd gefileerde vis (kabeljauw of panga) in kleine stukjes. Marineer deze in verse citroensap en kruid deze naar smaak met cayenne peper en stop deze even kort in de koelkast. De gelatine week je in koud water. Smelt boter in een pannetje en voeg 35 gr bloem toe. Hierna voeg je ook een vol glas visbouillon toe. Roer dit en voeg de gelatine toe, de fijngesneden gemarineerde stukjes vis, 1 el room, verse citroensap, een beetje fijngehakte peterselie en wat peper en zout naar smaak. Roer dit tot het een ragout is. Strijk de ragout uit op een bord en laat dit koud worden. Vorm hier met 2 lepels kroketten van. Doop deze in de paneermeel. Doop ze hierna door losgeklopt ei en daarna nog een keer in de paneermeel. Nu zijn je kroketten klaar om te frituren in frituurvet. Ca 5 minuten frituren op 180 graden, daarna laten uitlekken. Nog even deppen met keukenpapier en je viskroketten zijn klaar om op te dienen!
terug naar boven
Tip spaanse woorden 2
 
Gehaktballetjes - Albondigas 
Aardappeltjes met pittige saus - Patatas baravas
Gefrituurde inktvisringen - Calamares
Gemarineerde olijven - Aceitunas aliƱadas

Tapas inspiratie

krijt tapas inspiratieGeen inspiratie? Bekijk hier onze combinaties voor een tapas avond. Klik hier!

Contact

krijt facebookkrijt mailkrijt twitter